Quelle est la meilleur façon de cuisiner un agneau et avec quel vin le servir ?

Bonne soirée les QRistes

Quelle est la meilleur façon de cuisiner un agneau et avec quel vin le servir ?
accompagné d'un bon couscous

Quelle est la meilleur façon de cuisiner un agneau et avec quel vin le servir ?
je suggère le tajine avec un vin rouge un peu corsé : Gigondas, Vacqueyras, mes recettes Tajine d'agneau au miel Ingrédients: 600 gr de gigot d agneau 200 gr de dattes 100 gr d?amandes effilées 1 citron 100 gr de raisins secs 2 oignons 2 gousses d?ail 2 c é s de miel 10 cl de bouillon de volaille 4 c à s d?huile d?olive 1 c à s de cumin 1 c à s de gingembre 1 càs de coriandre 1 dose de safran sel, poivre Coupez la viande en cubes. Pressez le citron. Pelez les oignons et l?ail puis mixez-les avec les épices, du sel et du poivre. Chauffez le wok. Versez-y l?huile, comptez 1 min, puis versez-y la préparation épicée pour la faire revenir 2 minutes. Ajoutez la viande et saisissez-la de tous les côtés pendant 3 min. Incorporez le miel et lissez-le fondre 1 min. Mouillez avec le jus de citron et le bouillon, puis incorporez les dattes et les raisins et maintenez 10 minutes à frémissements. Servez bien chaud, parsemé des amandes effilées. Vous pouvez faire la tajine « à la française », en remplaçant : le gingembre, la coriandre et le cumin par du poivre ou du piment. Tajine d'agneau aux pruneaux et aux citrons confits Dans ce plat aux accents orientaux, découvrez l'agneau confit à la belle couleur ambrée, les fines notes d'amertume du citron et la pointe sucrée de quelques pruneaux. 1 kg d'épaule d'agneau en morceaux 3 citrons confits au sel 2 oignons 2 gousses d'ail 1 bouquet de coriandre 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 bâton de cannelle 1/2 cuil. à café de poudre de gingembre 250 g de pruneaux dénoyautés 1 pincée de piment d'Espelette 1 pincée de filaments de safran 1 cuil. à soupe rase de miel 100 g d'amandes entières décortiquées 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger sel, poivre du moulin Hachez grossièrement les citrons confits et retirez les pépins. Hachez l'oignon, écrasez l'ail. Prélevez quelques tiges de coriandre et liez le reste avec une ficelle. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer l'agneau sur toutes ses faces. Retirez-le de la cocotte et remplacez-le par les oignons et l'ail. Ajoutez le bâton de cannelle et faites revenir le tout quelques minutes sur feu doux. Ajoutez l'agneau et les citrons confits, couvrez d'eau à hauteur. Portez à ébullition sur feu doux ; ajoutez le bouquet de coriandre, le gingembre, un peu de sel et de poivre. Couvrez et faites cuire 1 h environ sur feu doux. L'agneau doit être presque tendre ; vous devez pouvoir y enfoncer la pointe d'un couteau, mais il doit encore garder de la fermeté. À ce moment, retirez le bouquet de coriandre et la cannelle ; ajoutez les pruneaux, le piment, le safran et le miel. Couvrez et faites cuire très doucement pendant 10 min. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 C (th. 7-8). Si vous avez un plat à tajine, transférez-y l'agneau, les pruneaux, les amandes et toute la sauce. Arrosez d'eau de fleur d'oranger. Posez le couvercle et passez le tout 15 min au four. Si vous n'avez pas de plat à tajine, contentez-vous de passer la cocotte couverte au four pendant la même durée. Servez le plat ou la cocotte à table, et parsemez de pluches de coriandre avant de servir.

Quelle est la meilleur façon de cuisiner un agneau et avec quel vin le servir ?
Ca depend du morceau !!! Mais un gigot d'agneau au four servi avec bordeaux ou un bourgogne, hmmm...

Quelle est la meilleur façon de cuisiner un agneau et avec quel vin le servir ?
Confit ! Cuit très longtemps, il se détache tout seul, çà fond dans la bouche. Un pur délice !!!! Avec un bon Bourgone bien sûr. Bon appétit !!

Quelle est la meilleur façon de cuisiner un agneau et avec quel vin le servir ?
Bonjour Drelxall, Une bonne recette pas très chère et délicieuse. Haricot d'agneau Recette pour 6 personnes - Préparation et cuisson : 2h30. Ingrédients 400 g de haricots blancs 1 bouquet garni 800 g de collier d'agneau 1 gousse d'ail hachée 30 cl d'eau 2 belles tomates bien mûres (ou à défaut des tomates cuites en conserve). 2 oignons 4 navets 4 carottes Quelques brins de persil haché (l'équivalent d'une cuillère à soupe) De l'huile, sucre, sel, poivre Préparation Préparez les haricots : Dans une casserole d'eau froide, jetez les haricots et le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez cuire 1/2 heure. Préparez la viande : Mondez les tomates, pelez-les et écrasez-les. Dans une cocotte, faites revenir dans de l'huile à feu vif les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez l'ail et faites revenir le temps que l'ail exhale son odeur. Recouvrez la viande avec l'eau. Ajoutez les tomates. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 3/4 d'heure. Préparez les légumes : Pelez et coupez en morceaux carottes, navets et oignons. Dans une sauteuse, faites revenir les légumes dans de l'huile. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre. Laissez chauffer les légumes quelques minutes à feu léger. Ils vont légèrement caraméliser. Lorsqu'ils ont caramélisés, ajoutez-les dans la cocotte. et poursuivez la cuisson à nouveau 3/4 d'heure. Ajoutez les haricots blancs cuits. Laissez cuire encore environ 30 mn. Préparez le service : Servez bien chaud en saupoudrant de persil haché. à servir bien sur avec un bon vin rouge de Bordeaux.